Эклер как произведение искусства

E’clair Little Artwork – один из маленьких, вкусных и очень симпатичных бизнесов, которые к радости горожан начали активно развиваться в Киеве. На этот раз речь пойдёт о королевстве эклеров.

Однажды Наталья Герасимчук, основательница E’clair Little Artwork, решила радовать своими кулинарными талантами не только друзей и близких. Более того, она выбрала не набившие небольшую оскомину маффины или макаруны, а эклеры – вкусный десерт, незаслуженно обделённый вниманием в последнее время.

Идея не просто прижилась – уже успела завоевать достаточную популярность в столице. Собственно говоря, дело тут не только в самих эклерах, а в том, что в целом сервис получился очень приятным: и спектр вкусов, и подача, и даже упаковка – всё гармонично и стильно. Коробка с 6 авторскими эклерами + доставка = 150 гривен. Отличный сувенир, который уместно захватить с собой «в гости», заказать на посиделки с подругой. Удобно, доступно, оригинально и аппетитно.

—  Сколько лет Вы увлекаетесь кулинарией?

— Мне кажется, что всегда. С детства готовила что-то. Первое блюдо, которое хорошо помню – плов. Из выпечки – булочки. Вообще очень люблю готовить чизкейки.

— Почему тогда не выбрали их для «массового производства»?

— Потому что их очень много, а мы хотели сделать что-то особенное, узнаваемое среди огромного количества кондитерских.

— Как состоялся старт проекта?

— Мы решили выпустить пробную партию эклеров к 14 февраля и распространить по знакомым. Я готовила всю ночь, очень переживала. А утром, когда посмотрела на всё, почему-то была расстроена. Вроде всё было и неплохо, но не совсем так, как я ожидала. Мне показалось, что всё это может не понравиться людям – я настолько волновалась, что решила вообще отказаться от этой идеи. Но всё-таки решилась. И когда уже через полтора часа получила первые очень позитивные отзывы, поняла, что всё это не зря.

— Какие отзывы для Вас самые ценные? Помните какие-то особенно трогательные?

— На самом деле все отзывы важны. Нам приятно, когда клиенты просто пишут «Спасибо. Всё было вкусно»; ещё лучше, когда присылают фотографии. Особенно здорово, когда присылают фото деток, уплетающих наши эклеры за обе щеки. Ещё был очень приятный момент: мы делали доставку одной девушке, которой так понравились десерты, что она сделала для нас очень красивый профессиональный фотосет.

— Сколько человек сейчас работает в команде?

— Три. Я, мой молодой человек Евгений и помощница-кондитер. Дизайн, логистика – на аутсорсе.

— Сколько коробочек с эклерами доставляется в неделю? Назовите какое-то среднее число.

— Сейчас это 40-50 штук.

— Какие главные достижения/изменения произошли за последний месяц?

— У нас появилось два новых вкуса: лайм и «Рафаэлло». Ещё теперь наши эклеры можно найти в уютных кафе «КОФЕТУТ» (Артёма, 11) и «Баобаб» (Владимирская 18/2).

— К Пасхе Вы порадовали клиентов нестандартным куличом. Можно ли ожидать от Вас и других «тематических» лакомств?

— Скорее всего, нет. В первую очередь мы – королевство эклеров. На Пасху мы действительно не смогли устоять перед таким количеством просьб, но сейчас будем концентрироваться на новых вкусах для эклеров. Например, к лету хотим выпустить линейку фитнес-эклеров – с лёгкой, йогуртовой начинкой.

— Здорово. Скажите, а помимо E’clair Little Artwork у Вас есть ещё какая-либо работа/учёба?

— Да, и учёба — получаю второе высшее, и работа – юристом в строительном холдинге.

— Как на такой серьёзной работе относятся к эклерному бизнесу?

— Отлично. Заказывают и просят ещё. Теперь у нас не стоит вопрос с корпоративными подарками партнерам – эклеры очень выручают.

— Вы участвовали в «Мама-слёте». Скажите, Вас можно будет найти ещё на подобных мероприятиях?

— Да, ближайшее – «Благофест» 11 мая. Уже подали заявку.

— Здорово, тогда скоро увидимся. Большое спасибо за чудную беседу и потрясающие эклеры.

Напоминаем, заказать всю эту красоту можно по номеру 050 761 9742, в Facebook или на сайте.

Фото: Анастасия Майстренко