#everydaylunch: кто такой сэндвич?

Все верно, «кто такой?».

Отвечаем: Джон Монтегю, 4-ый граф Сэндвич – английский дипломат 18 века. Кроме того, заядлый игрок.

Чтобы не занимать руки вилкой во время игры в криббедж и чтобы не оставлять жирных следов на картах, придумал есть мясо, зажатое между двух ломтиков хлеба. Его примеру последовали, ещё несколько человек за столом попросили, чтобы им подали мясо «так же, как Сэндвичу». В общем, понятно, чем все это закончилось.

Спустя несколько веков мы мало что знаем о жизни этого доблестного британца, зато употребляем его фамилию очень часто – особенно, когда приходит время ланча.

Правда, официальный биограф графа Сэндвича утверждал, что прекрасная идея пришла в графскую голову вовсе не за игральным столом, а за столом рабочим, во время подписания важных документов, касавшихся дипломатии и флота. Но что это, в сущности, меняет?

* Граф Сэндвич
* Сандвичевы острова (Sandwich Islands) 

Сэндвич есть. Он состоялся как блюдо. Хотя, очевидно, что этого тысячи людей в разных уголках мира ели ломти хлеба и ломти мяса между ними.

Виды сэндвичей

Тысячи их. Но назовем хотя бы «золотую классику», которая появилась в конце 19 – начале 20 века.

Tea Sandwich

Маленькие сэндвичи, которые можно съесть в 2-3 укуса. Подавались в послеполуденному чаю, чтобы утолить голод перед подачей основного блюда. Классика «чайных сэндвичей» — ломтики хлеба, немного сливочного масла и слайсы огурца.

BTL Sandwich

«Чайные сэндвичи» породили ещё одно классическое блюдо: BLT-сэндвичи. Тут все просто: bacon, lettuce, tomato.

Бекон, салат, помидоры и хлеб, само собой.

Рецепт возник в 1900-ом, но бум BTL-сэндвичей пришелся на время после Второй мировой войны и расцвет супермаркетов, которые продавали все необходимые для этого блюда ингредиентв. Иногда уже даже нарезанные.

Это был один самых простых и быстрый вариантов обеда в США.

Клас Ольденбург, классик поп-арта, даже сделать надувную скульптуру BTL-сендвича в 1963-ом.

• Огромный BTL-сендвич в Нью-Йоркском музее современного искусства (1963)
• Надувная скульптура бургера

 

Club Sandwich

Этот сэндвич начали подавать в США в 1899. По крайней мере, именно тогда вышло объявление в газете The Evening World.

«Have you tried a Union Club sandwich yet? Two toasted pieces of Graham bread, with a layer of turkey or chicken and ham between them, served warm»

• Тот самый выпуск The Evening World

С тех пор появилось множество вариаций этого рецепта, но основа осталась та же – тостовый хлеб,  мясо птицы, листья салата, майонез. До сих пор ведутся споры о том, должен ли в этот сэндвич входить бекон. Пуристы  — против, однако начиная с 70-ых годов клаб-сэндвичи чаще всего готовятся с индейкой и беконом.

*Чалф Спарнаай и его гиперреалистичные бутерброды

Почему Энди Уорхол ест гамбургер?

Потому что может. Вернее, потому что датский режиссёр Йорген Лет попросил его об этом. В 1981 году он снимал фильм «66 сцен из Америки» — об американской действительности, и ему пришла в голову снять культового художника в самой обыденной сцене. Например, как он обедает бургером. Уорхол согласился, фильм состоялся. И, если честно, именно эту сцену хочется пересматривать больше всего.

*  Энди Уорхол ест гамбургер. Сцена из фильма.
* Энди Уорхол. “Double Hamburger”. (1985-86).

Посмотреть сцену из фильма можно тут.

И, кажется, самое время планировать обед.

Где поесть сегодня?