Cocktail Week в Киеве: 100 коктейлей за неделю и 18 историй
10 июля в Киеве стартовала коктейльная неделя: в 18 барах столицы можно попробовать сеты из 5 коктейлей за 300 грн. ARTMISTO рассказывает о барах-участниках предложения и заодно вспоминает историю алкогольных напитков вообще и коктейлей в частности.
Drink & Dream
Finlandia, Cointreau, малиновый шраб, лайм фреш, ананасовая пена
200 ml
Gentelman Punch
Jack Daniel’s Gentelman Jack, triple sec, Cream de cassis, Cream de cacao, лимонный фреш, белок
200 ml
Rum Old Fashioned
Ром, настоянный на халве, темный ром, сироп из тростникового сахара, биттер
300 ml
Ardente
Amaro, Rossi Antico, лимонный фреш, белок, биттер
200 ml
Summer Fruits
Finlandia Blackcurrant, Cointreau, лимонный фреш, клюквенный сироп
300 ml
Шраб появился от арабского слова «Sharaba», что означает «пить». Термин также использовался для определения слов «сироп» или «щербет». Первое упоминание слова «Шраб» появилось в Английском словаре в 1747 г. и обозначало «любой из кисловатых напитков, произведенных из сока фруктов, сахара и других ингредиентов, часто алкогольных.» Популярность в Англии шрабы получили благодаря развитию контрабанды в конце 17 века, когда налоги на такие премиальные товары как чай, бренди, ром стали непомерными, а цены на эти товары были в разы выше, чем в Европе. Контрабандные товары приходилось сбрасывать в отдаленных скалистых бухточках до тех пор, пока на берегу находились таможенные патрули. Часто бочки с «duty free» алкоголем сбрасывались «на хранение» прямиком за борт. Иногда бочки доставлялись на берег на плотах, из этих же бочек и сделанных. К сожалению, это приводило к разбавлению рома соленой водой. Шрабы как раз и использовались в качестве добавки к ромам и джиниверам, чтобы скрыть морской, соленый привкус у алкоголя. Точно так же как и в эпоху Cухого закона, когда основной целью шраба было «забить» ароматы некачественного алкоголя.
Finch Spirit
Finlandia Vodka, сливки, двойной эспрессо, сироп из каскара
200 ml
Coffee Whiskey Sour
Jack Daniel’s Gentleman Jack, сахарный сироп, лимонный фреш, кофейный лёд, корица, пищевой краситель
150 ml
Irish Coffee
Jack Daniel’s Gentleman Jack, сахарный сироп, сливки
260 ml
Coffee Berry Frizz
Jack Daniel’s Gentleman Jack, каскара, ягодный сироп, тростниковый сироп, пюре из ягод, газированная вода, эспрессо
300 ml
Geisha Spritz
Варенье из розы, кофе в клевере, эспрессо, газированная вода, вино, кампари
350 ml
Сауэры произошли напрямую от пунша, изобретенного в 1620-х годах предположительно моряками, которые улучшали вкус перегнанного алкоголя добавлением цитрусового сока. К середине 19 века появилось множество местных вариантов пунша, его перестали делать и подавать в большой общей посуде, а стали готовить и сервировать индивидуально. Коктейли сауэр описаны в книге бармена Джерри Томаса «Как смешивать напитки» изданной в 1862 году. На сегодняшний день многие коктейли сауэр входят в список официальных коктейлей IBA: Белая леди, Виски сауэр, Дайкири, Кайпиринья, Камикадзе, Маргарита, Писко сауэр, Сайдкар.
Roze
Finlandia Vodka, monin розовый грейпфрут, monin бузина, monin маракуйя, лимонный фреш, яичный белок
160 ml
Fandomize
Finlandia Vodka, monin огурец, monin бузина, monin французская ваниль, яичный белок, фреш лайма
155 ml
New York
Jack Daniel’s Gentleman Jack, лимонный фреш, сироп гомме, порто ruby, яичный белок
155 ml
Mango Sour
Finlandia Vodka, лимонный фреш, медовый сироп, monin маракуйя, monin манго, яичный белок
170 ml
Tommy’s Margarita
Текила репосадо, фреш лайма, сироп из агавы
110 ml
Сироп Гомме служит для придания коктейлю экстраординарной мягкости. Первоначально был разработан для Великобритании, его часто используют в качестве альтернативы чистого тростникового сахара в коктейлях, потому что он усиливает и сохраняет подлинность тонких ароматов.
Summer Of Haze
Jack Daniel’s Gentleman Jack, amaro Montenegro, dry curacao, фреш лайма, фреш грейпфрута, фруктоза
150 ml
Olivia
Джин Magellan, водка Svedka Vanilla, аперитив Lillet, оливковое масло, фреш лимона, фруктоза, белок, оливки
150 ml
Rosemary
Джин Magellan, аперитив Lillet, ликер Casis, яблочный сок, фреш лайма, фруктоза, огурец, розмарин
150 ml
Ghost Rider
Finlandia Vodka, сироп бузины, грейпфрутовый биттер, фреш лайма, перец чили
100 ml
Yamakasi
Ром Plantation 3 stars, крыжовник, маракуйя, фреш лайма, фруктоза, биттер острый шоколад
150 ml
Коктейль Ghost Rider назван в честь Призрачного гонщика — супергероя вселенной Marvel, занявшего 90 место в списке 100 величайших героев комиксов.
RE’FIZZ
Finlandia, сироп бузины, фреш лайма, ликер бузины, мята
110 ml
Clouds
Ром Captain Morgan, фреш лимона, сироп лаванды, яблочный ликер
125 ml
Lady Fruit
Джин Gordon’s, ликер амаретто, пюре маракуйи, сок ананаса, фреш лимона, мята
250 ml
Raspberry Sprit
Джин Gordon’s, Prosecco, малиновый сироп, ликер бузины, фреш лимона, мята, лайм
270 ml
American Pie
ack Daniel’s Gentleman Jack, яичный белок, лимонный фреш, сироп яблочный пирог, биттер оранж
110 ml
По одной из версий спритц появился в Венеции в середине XIX века во времена, когда Венеция входили в состав Австрийской империи, был изобретён австрийскими военными и первоначально представлял собой смесь вина и газированной воды. По другой версии напиток появился во время Первой мировой войны, когда вооружённые силы Австро-Венгрии в ходе наступления заняли север области Венеция. По этой легенде появлению напитка мы также обязаны австрийским военнослужащим, которые разбавляли местные вина, среди которых преобладало игристое просекко, минеральной водой. Возможно, появлению спритца мы обязаны военнослужащим из Австрийского региона Вахау, где традиция разбавлять вино газированной водой существовала с давних времён.
Pie for Jack
Jack Daniel’s Gentleman Jack, сироп яблочный пирог, сок яблочный, лимонный фреш, яичный белок, молотая корица, цедра лимона
154 ml
Serene
Finlandia Vodka, сироп грейпфрут, пюре кокос, сок грейпфрутовый, лимонный фреш, грейпфрут
125 ml
Courtside
Finlandia Vodka, сироп, фреш лайма, клубника, малина, яблочный сок, газированная вода
340 ml
Jin Fizz Grapefruit
Джин, сироп, лимонный фреш, лимон, тоник
310 ml
Raquel
Finlandia Vodka, ликер, сливки 15%, пюре банана, коктейльная вишня
152 ml
Fizz был особенно популярен в Америке между 1900 и 1940 годами в Новом Орлеане. Эти коктейли были настолько популярны, что владельцам баров приходилось нанимать дополнительных работников, которые в несколько смен смешивали только эти коктейли.
Lady in Night
Finlandia, шамборд, чинар, амаро аверна, мартини экстра драй, оранж биттер
100 ml
Daisys Smash
Jack Daniel`s Gentleman Jack, апероль, пюре малина, мята, фреш грейпфрут, фреш лайм, клюква биттер, ангостура биттер
125 ml
Spice Hugo
Вино сухое игристое, сироп бузина, сироп манго, лайм фреш, фреш апельсин
200 ml
Alcatraz
Finlandia лайм, мята, лайм фреш, сироп маракуйя, фреш яблоко, персик биттер
140 ml
Strawberry Basil Tini
Finlandia оригинал, клубника, базилик, фреш лайм, сироп сахар
115 ml
«Хуго» был создан в 2005 году итальянским бариста Роландом Грубером в баре San Zero Wine&Cocktail Bar в городе Натурно в Италии. Грубер cмешал просекко с содовой, свежими листьями мяты и лимонным сиропом, назвав своё творение The Ugo без очевидных на то причин. Позже он изменил рецепт, заменив лимонный сироп сиропом из цветов бузины. Цветы этого растения используются для создания ярко-желтого, сладкого и густого сиропа, обладающего стимулирующим действием. Именно рецепт с сиропом из бузины считается классическим.
Hang Morning
Corona extra, свежий огурец, сироп огурца, секретный алкоголь
450 ml
Little Drops of Heaven
Absolut pears, какао ликер, лесной орех, лимон, белок
160 ml
Michelada
Текила Blanco, шпинат, томатный сок, восточные специи, лайм, фруктоза, Corona extra
330 ml
Hangover Boulevardier
Jack Daniel’s Gentleman Jack, настоянный на клубнике кампари, ликер вишня, мартини рубино
130 ml
Caramel Sour
Finlandia Vodka, карамельный сироп, лимонный фреш, белок
170 ml
Бульвардье — в переводе с французского означает «бульварный гуляка», «завсегдатай». Коктейль Бульвардье — своего рода твист на коктейль «Негрони», только вместо джина в состав идет бурбон.
Клюкни Клюкву
Водка Клюква Finlandia based, имбирный лимонад
180 ml
Пора Пастиса
Грейпфрутовый сироп, пастис, просекко
125 ml
Cherry Rum Sour
Ром вишневый, тёмный ром, фреш лайма и грейпфрутовый сироп
100 ml
Pastis Sour
Пастис, лимонный фреш, ананасовый бренди, джин, содовая, сироп
100 ml
Bloody Mary
Томатный сок, Finlandia Vodka, настоянная на укропе, лимонный фреш
250 ml
Пастис — алкогольный напиток, производимый и распространяемый повсеместно во Франции. Представляет собой анисовую настойку; употребляется как аперитив (при этом обычно разбавляется водой приблизительно в пять-восемь раз). Для производства пастиса требуется около 50 растений и пряностей. В XIX веке пастис продавался в аптеке как лекарство от гельминтов. Появлению пастиса способствовал запрет на производство и продажу абсента. Когда в начале XX века в большинстве европейских стран запретили абсент, то один из его основных производителей, фирма «Pernod», изменила рецептуру — отказались от полыни, заменив её анисом, и так около 1915 года и появился пастис.
Tommy di Sour
Jack Daniel’s Gentleman Jack, сироп маракуйя, лимонный фреш, белок
120 ml
Cosmopolitan Raspberry
Finlandia, ликёр трипл сек, лимонный фреш, пюре малина, морс
150 ml
Hemingway Daiquiri
Ром бакарди карто бланко, ликёр мараскин, сок грейпфрутовый, лимонный фреш, сахарный сироп
150 ml
Berry Smash
Finlandia чёрная смородина, ликёр ежевика-малина, пюре малина, мята, лимонный фреш
130 ml
Grappe Sour
Finlandia грейпфрут, ликёр пампелмаус, сок грейпфрутовый,лимонный фреш, сироп медовый, белок
140 ml
Принято считать, что Daiquiri придумал американский инженер, находившийся на Кубе во время войны с испанцами и давший ему название в честь пляжа Дайкири близ Сантьяго. Но тот, который действительно получил международную популярность, был создан Константином Рубалькаба Вертом в одном из самых известных баров в мире, «El Floridita La Habana». Этот бар, «колыбель дайкири», был открыт в 1817 году и стал известен благодаря писателю Эрнесту Хемингуэю, который бывал здесь регулярно. Специально для Папы Хема, страдающего диабетом, коктейль готовили без сахара, с соком лайма, грейпфрута и ликером Мараскино (Hemingway Special) и с двойной порцией рома (Papá Doble). Этот коктейль является простым сауэром на роме, но именно название «Дайкири» прижилось (в отличие от Джин сауэра и иных сауэров, не получивших отдельного названия). Томас Хадсон, главный герой романа Хемингуэя «Острова в океане», признавался: «Моя латынь совсем никуда, так же как и мой греческий, и мой английский, и моя голова, и моё сердце. Я сейчас могу говорить только на замороженном дайкири».
Minion
Jack Daniels Gentleman Jack, Giffard Banane du Bresil, Dolin Dry, Monin Rose, Bitter Truth
100 ml
Helsinki Club
Finlandia, Cartron Triple Sec, малина сироп, сок лайма, яичный белок, цедра грейпфрута
190 ml
Musa Paradisia
Santiago de Cuba blanco, херес Valdespino Manzanilla, Giffard Banane du Bresil, Bitter Truth Grapefruit
105 ml
Avangarde Art
Ром на каффире лайма, сироп лемонграсса, пюре кумквата, сок лайма, яичный белок
140 ml
Bliss
Brandy lustau solera reserve, Cointreau, cartron apricot brandy, тыквенный конфитюр, биттер ангостура
106 ml
Мансанилья — это сухой херес биологической выдержки. Главной особенностью этого вина является четкая привязка к одному городу — выдержка Мансанильи может производиться только в Санлукаре-де-Баррамеда.
Strawberry Kaipiroska
Finlandia Lime, сок лайма, клубничный сироп
100 ml
Hedonist Old Fashion
Jack Daniel’s Gentleman Jack, сироп из кваса, биттер ангостура
72 ml
Summer Trip
Finlandia Blackcurrant, апельсин, джинжер эль, мята
250 ml
Alabama
Jack Daniel’s Gentleman Jack, Southern Comfort, Amaretto Liquor, Dry Curaçao Liquor
80 ml
Honey Sour
Jack Daniel’s Gentleman Jack, sour, медовый сироп, биттер ангостура
112 ml
Кайпироска – сводная сестра Кайпириньи и родная коктейля Камикадзе – отдает вкус на откуп лайму и сахару, атмосферу коктейля легко держит вкус нерафинированного тростникового сахара. Отличительной особенностью этого коктейля является чистый и яркий вкус. Вместо кашасы (как в Кайпиринье) здесь используется водка.
The Black Pearl
Finlandia, просекко, сироп черная смородина, сауэр микс
150 ml
Marie Rose
Finlandia Vodka, апероль, вермут, розовое игристое вино, пюре маракуйи
180 ml
West India
Jack Daniel’s Gentleman Jack, Finlandia Vodka, ананасовое пюре, сауэр микс
140 ml
Snickers Old Fashioned
Виски, ореховый ликер, карамель
100 ml
Spring Aperol
Апероль, белое вино, просеко, пюре ревеня
210 ml
Aperol Spritz – это легкий коктейль оранжевого цвета. В классическом спритце заменили сначала на тоник Якоба Швеппа (тот самый популярный сегодня Schweppes), а с 1919 года в напиток вместо тоника начали добавлять биттер Aperol, созданный в итальянской Падуе. За право зваться родиной напитка уже много лет борются Италия и Австрия.
Siciliano
Amaro averna, граппа, лимончелло, тоник
250 ml
Black Tennessee
Jack Daniel’s Gentleman Jack, чернила каракатицы, simple syrup, шоколадный биттер
110 ml
Steve English
Бренди, амаретто, корица, сауэр микс
130 ml
FinFitz
Finlandia Vodka, лимонный фреш, ангостура биттер, лавандовый биттер
110 ml
Ginger Rose
Джин, персиковый ликер, имбирь, лимонный фреш
130 ml
Граппа — итальянский виноградный алкогольный напиток крепостью от 40% до 55%. Граппа является одним из типов бренди. Изначально граппа производилась для утилизации отходов производства по окончании винного сезона, но быстро стала источником прибыли и была запущена в серийное производство. Сегодня граппа продаётся по всему миру. Родиной граппы считается город Бассано-дель-Граппа. Вкус граппы, как и вкус вина, зависит от сорта и качества использованного винограда, однако многие изготовители для подслащивания и смягчения вкуса добавляют фруктовый сироп, чтобы сделать граппу более продаваемой на американском рынке.
Spring Garden
Finlandia Vodka infused rhubarb, Martini Dry, Celery bitters, lemon fresh, elderflower syrup, sorrel
100 ml
My Lollipop
Finlandia Lime infused pineapple, Yellow Chartreuse, Tiki bitters, Salt caramel syrup, fresh lime, ginger ale
150 ml
Gentleman Charlie
Gentleman Jack, Sloe Gin, Strega Alberti, Campari, Grapefruit Bitters
90 ml
Negroni Barrel Aged
Gin, Vermouth Rosso, Campari
90 ml
Bonita
Tequila Reposado, Pink Grapefruit Liquor, Mezcal, Firewater Bitters, Passionfruit Syrup, Lime Fresh, Absinthe
110 ml
Шартрёз — французский ликёр, изготавливаемый монахами картезианского ордена в винных погребах Вуарона в Изере, на границе горного массива Шартрёз. Существует три основных вида Шартрёза. Зелёный Шартрёз обладает уникальным цветом благодаря настою из 130 трав, входящему в его состав (в основном, зелёный пигмент — это хлорофилл). Крепость напитка 55%. Его употребляют со льдом после еды, в качестве дижестива или в коктейлях. Жёлтый Шартрёз изготовлен с применением тех же растений, что и зелёный, но в других пропорциях, он более сладкий и менее крепкий (крепость 40%). Пигмент, определяющий цвет напитка — шафран. Гранд-Шартрёз изготовлен в соответствии с оригинальным рецептом, разработанным в 1605 году, его крепость 69%. Употребляется в грогах, настойках или на кусочке сахара.
Finlandia Blackcurrant Mojito
Finlandia черная смородина, лайм, мята, сахар, содовая
250 ml
Fin Aperol
Finlandia, Aperol, лимонный фреш, сахарный сироп, ананасовый сок
165 ml
Italian Dream
ack Daniel`s Gentleman Jack,Martini Rosso, Lemon fresh, Sugar syrup, Royal Club Cassis
330 ml
Mexican HOT
Текила эль химадор бланко, ликер пизан, фреш лимон
60 ml
SUNSHINE
METAXA 5 Stars, гранатовый сок
200 ml
Предшественником коктейля мохито является напиток «Драк»: крепкий алкогольный состав, в который добавлялась мята и лайм. Легенда гласит, что в таком виде его употребляли пираты, чтобы защитить себя в походах от инфекционных болезней. В 1942 году в Гаване открылся небольшой семейный бар-ресторан La Bodeguita del Medio, где впервые стали гостям предлагать коктейль мохито в привычном его виде. Рецепт приобрел особую популярность, когда в свои меню напиток включили американские бары.
Finlandia Fizz
Finlandia, сироп бузины, сок лимона, содовая
160 ml
Spicy Passion
Finlandia,сироп маракуйи, сок лимона, трипл сек, перец чили
120 ml
Pomegranate Coronita
Текила, гранатовый ликер, сок лимона и грейпфрута, сироп сахарный, corona
465 ml
Gentleman Julep
Jack Daniel’s Gentleman Jack, сироп сахарный, мята, биттер ангостура
80 ml
Gentleman Aperitif
Jack Daniel’s Gentleman Jack, lillet, сок апельсина, ликер мараскино, бостон биттер
120 ml
Коктейли на основе пива легко пьются, имеют сбалансированный вкус и долго не пьянят. Исторически с коктейлями на основе пива экспериментировали во всей Германии. Так, в Баварии был изобретен популярный напиток Radler – пиво, смешанное с апельсиновой «фантой» или лимонным «спрайтом». В немецких барах его обычно наливают так: сначала пол-бокала газировки, сверху – светлое пиво. Получается не так крепко и с меньшим количеством пены. Предполагают, что радлер появился в конце XIX века. Такой напиток стали пить в одном баварском велосипедном клубе, в котором собирались сторонники социал-демократов. Кстати, само слово Radler в разговорном немецком обозначает «велосипедист».
Інші публікації
Популярное
В тренде
