Конгресс шеф-поваров FONTEGRO Ukraine 2015

Гастрономия – одно из наиболее динамично развивающихся и востребованных мировых направлений.

Однако не всем украинским поварам, а также лицам, интересующимся этой темой, доступны международные школы и стажировки. Поэтому есть насущная необходимость в проведении мероприятия такого формата непосредственно в Украине.

FONTEGRO Ukraine 2015 – конгресс шеф-поваров с участием самых востребованных поваров мира, владельцев звезд Мишлен и престижных международных наград в гастрономии, поварском искусстве. Это мероприятие, которое представляет будущее еды: кулинарные тренды, новые технологии, инновационные способы приготовления и оригинальная подача блюд. В течение двух дней 12 шеф-поваров проведут профессиональные, зрелищные мастер-классы и поделятся своими историями успеха. Событие интересно как для поваров и рестораторов, так и для всех поклонников современной гастрономии.

Первый Международный конгресс шеф-поваров FONTEGRO Ukraine 2015 соберет титулованных спикеров из Италии, Испании, Бельгии, Швеции и США. 12 мастер-классов от титулованных спикеров в течение двух дней работы Конгресса. Пять из которых, обладатели звезд Michelin – Daniel Burns (США), Kobe Desramaults (Бельгия), Lorenzo Cogo (Италия), Errico Recanati (Италия), Viviana Varese (Италия) поделятся своими профессиональными секретами.

Участники конгресса познакомятся с «королями миланского street food», самым молодым шеф-поваром и ресторатором из Италии, которого называют «вундеркиндом итальянской кухни». Конгресс дает возможность услышать мнение о десертах от одного из лучших итальянских кондитеров мира и увидеть креативный стиль подачи «короля овощей» из Испании. Один из спикеров – шеф-повар единственного ресторана в мире, который получил звезду Мишлен, не имея в меню вина, расскажет об искусстве применения в гастрономии пива и как носить звание «мирового посла белых трюфелей».

По статистике, из 2500 шеф-поваров – обладателей звезд Мишлен только 1% составляют женщины. И Viviana Varese — одна из них, а кроме того, еще и автор нескольких книг о кулинарии. Обладательница титула «Женщина – шеф-повар 2012 года» в Италии. В Киеве Вивиан расскажет все, что знает о морепродуктах и блюдах из рыбы.

Еще один итальянец, который в 2013 году стал обладателем звезды Мишлен, Errico Recanati – специалист в приготовлении блюд из дичи, очень много времени уделяет исследованиям приготовления еды в пепле. Философия его кухни опирается на народные традиции, которые унаследовал от своей бабушки – титулованного шеф-повара.

Специальным гостем FONTEGRO Ukraine 2015 станет Паоло Марчи – создатель кулинарного конгресса Identita, который на протяжении 11 лет проходит в самых крупных кулинарных центрах мира – Милане, Нью-Йорке и Лондоне. Паоло Марчи – человек, искренне влюбленный в гастрономию, международный ресторанный критик и обозреватель, с воодушевлением поддержал организаторов украинского конгресса.

С мастер-классом Киев также посетит известный food-фотограф из Бельгии Jean-Pierre Gabriel.

Гостем от Украины на Первом Международном Конгрессе шеф-поваров станет известный киевский ресторатор Сергей Гусовский.

Программа мероприятий

14 апреля 2015 г.

9:00 – 10:00	регистрация участников. Регистрация аккредитованных СМИ. Выдача пропусков.
10:00 – 10:15	Открытие конгресса. Приветственное слово организаторов, гостей конгресса.
10:15 – 11:30	1-й мастер-класс. Шеф-повар Peeter Pihel (Швеция).
11:30 – 12:45	2-й мастер-класс. Шеф-повара Benjamin Nespor&Eugenio Roncoroni (Италия).
12:45 – 13:15	Специальный гость: Елизавета Крыжановская (Украина). Food-журналист, главный редактор журнала «Еда и жизнь», создатель Закрытого Кулинарного книжного клуба.
13:15 – 14:00	Перерыв
14:00 – 14:15	Пресс-брифинг организаторов и спикеров первого дня Конгресса. Индивидуальные интервью.
14:15 – 15:30	3-й мастер-класс. Шеф-повар, обладатель 1* Мишлен Errico Recanati (Италия).
15:30 – 16:45	4-й мастер-класс food-фотографа Jean-Pierre Gabriel (Бельгия) «Как сделать фотографию, которую хочется съесть».
16:45 – 18:00	5-й мастер-класс. Шеф-повар Юрий Приемский (Украина).
18:00 – 19:15	6-й мастер-класс. Шеф-повар, обладатель 1* Мишлен Viviana Varese (Италия).

15 апреля 2015 г.

8:30 – 9:15	Утренний кофе. Получение дипломов участников Конгресса.
9:15 – 10:30	7-й мастер-класс. Шеф-повар Christian Miline (Италия).
10:30 – 11:45	8-й мастер-класс. Шеф-повар, обладатель 1* Мишлен Lorenzo Cogo (Италия).
11:45 – 12:15	Специальный гость: ресторатор Сергей Гусовский (Украина).
12:15 – 12:30	Пресс-брифинг организаторов и спикеров второго дня Конгресса. Индивидуальные интервью.
12:30 – 13:00	Перерыв
13:00 – 14:15	9-й мастер-класс. Шеф-повар, обладатель 1* Мишлен Daniel Burrns (США).
14:15 – 15:30	10-й мастер-класс. Шеф-повар Sergio Bastard (Испания).
15:30 – 16:45	11-й мастер-класс. Шеф-повар, обладатель 1* Мишлен Kobe Desramaults (Бельгия).
16:45 – 18:00	Дегустация от компании RATIONAL.