Відзначаючи досягнення оскароносної українки Варвари Каринської, створено новий десерт під назвою "Каринська".

У Львівській галереї ZAG відбулася унікальна гастрономічна подія, присвячена першій українці, яка була удостоєна премії "Оскар" за свої костюми у стрічці "Ганс Крістіан Андерсен".

31 жовтня Львівська Zenyk Art Gallery зібрала чимало відвідувачів, адже в цей день тут проходив День відкритих дверей у галереї ZAG. На всіх рівнях було справжнє скупчення людей, адже багато хто прагнув побачити нову експозицію "Море" і не пропустити нагоду зловити свою "золоту рибку".

Особливістю дня стала прем'єра нового українського десерту "Каринська", який був розроблений на честь видатної балерини та костюмерки Варвари Каринської. Ця ініціатива прагне вшанувати спадщину мисткині, що змінила хід балетного мистецтва у світовій історії, та представити українську альтернативу знаменитому десерту "Павлова".

Створення цього десерту стало результатом співпраці шеф-кондитерки Мирослави Новосад, ресторанного консультанта Всеволода Поліщука та шеф-кухара Євгена Клопотенка. Вони розробили меренговий десерт, який втілює в собі ніжність, легкість та витонченість — характеристики, що відображають творчий дух Варвари Каринської.

Все почалося з того, що Всеволод Поліщук неодноразово чув від дружин Героїв, чому в українських ресторанах досі подається тістечко "Павлова", яке названо на честь російської балерини. Виникло питання: чому ми повинні підтримувати російську культуру через їжу? Це спонукало пана Всеволода разом з відомим шеф-кухарем Євгеном Клопотенком задуматися над альтернативою для українців. Вони виявили кілька імен, пов'язаних із українським балетом, які відомі у світі, але, на жаль, залишаються малознаними в Україні. До їх проєкту приєдналася шеф-кондитерка Мирослава Новосад. Разом вони знайшли видатну особистість, яка створила балетну пачку, що використовується балеринами у всьому світі. Це Варвара Каринська (1886-1983) — уродженка Харкова, випускниця Каразінського університету, талановита костюмерка для балету, театру та кіно.

У 1924 році вона вирушила на Захід, де почала співпрацювати з Джорджем Баланчиним, котрий надав їй прізвисько "Шекспір костюмів". Серед її клієнтів були такі зірки світового кінематографа, як Елізабет Тейлор і Марлен Дітріх. Незважаючи на тривале життя в США, Варвара Каринська завжди відчувала себе українкою і навіть ризикувала своїм життям, щоб зберегти унікальні зразки церковної вишивки XII-XIII століть. Саме вона розробила балетну пачку, яка й досі використовується у всьому світі. У 1953 році Каринська стала першою українською художницею, яка отримала "Оскар" за свої костюми у фільмі "Ганс Крістіан Андерсен".

"Ми хотіли показати, що українська гастрономія має право на власні символи. Ми маємо створювати страви, які розповідають історії наших видатних митців і стають частиною культурного коду нації", -- розповів на презентації "повітряного" смаколика автор ідеї Всеволод Поліщук.

Мета проєкту -- не лише створити нову українську гастрономічну легенду, а й переосмислити поняття культурної спадщини.

"У час, коли Україна активно звільняється від російського культурного впливу, деколонізація культури стає як ніколи важливою. Вона повертає українцям право на власні історії, імена та символи -- у тому числі в кулінарії", -- сказав Євген Клопотенко.

На думку творців, десерт "Каринська" є способом поділитися з усім світом українською культурою, втіленою у красі, ніжності та вишуканому смаку.

"Наша мета полягала в створенні десерту, що відображає ту ж суть, що й балетна пачка Каринської — бездоганність, легкість та точність у кожному русі, — поділилася Мирослава Новосад. — Це витвір, що складається з гречаної меренги, вишневої начинки та крему з медом, надихаючись образом українки, яка здійснила революцію у світі балетного костюма."

Творці цього десерту не приховують його складових і навіть опублікували рецепт у відкритому доступі на своїй сторінці в Instagram @karinska_dessert. Запрошуємо вас приготувати український десерт "Каринська"!

Команда запрошує ресторани та кухарів з усієї країни приєднатися до нашої ініціативи, готуючи десерт "Каринська", та стати частиною спільноти, яка створює нову українську гастрономічну традицію.