Легкий метод приготування легкого омлету на планеті — Афіша bigmir)net.

Чому омлет у ресторані завжди такий легкий, повітряний та ніжно-кремовий, а вдома він часто надто важкий чи пересмажений? Як професійним кухарям вдається досягти ідеального балансу між ніжною текстурою та насиченим смаком? Відповідь криється в простому, майже банальному трюку для отримання найпишнішого омлету.

Найбільш вдалими ідеями зазвичай є найелементарніші. Це твердження цілком підходить і для приготування пишного омлету, який справедливо можна вважати кулінарним витвором простоти. Досвідчені кухарі вже давно усвідомили, що для досягнення ідеальної пишноти не обов'язково використовувати молоко, вершки або додаткові інгредієнти.

Коли під час приготування вода перетворюється на пару, вона проникає між білками та жовтками. Крихітні бульбашки пари, що утворюються, змушують суміш збільшуватися в обсязі, наче в неї вдихнули повітря. В результаті виходить омлет, що буквально розтає у роті. Це не класична "повітряна" структура, а делікатна, майже шовковиста текстура, яку можна відчути лише в найкращих бістро.

Розпочати слід з основи - свіжих яєць. Їх якість безпосередньо впливає на смакові характеристики та консистенцію страви, тому краще віддавати перевагу домашнім або органічним яйцям з яскравим жовтком. Перед тим як почати збивати, додайте одну столову ложку холодної води. Забагато води не потрібно, адже навіть така невелика кількість може суттєво вплинути на результат.

Розігрівайте сковороду на середньому або слабкому вогні. Якщо температура буде занадто високою, яйця можуть підрум'янитися ззовні, не встигнувши застигнути всередині, і втратять свою ніжність. Додайте невелику кількість вершкового масла, яке надасть омлету приємний, легкий горіховий відтінок. Олія повинна трохи пузиритися, але не змінювати колір на темний.

Вилив суміш на сковороду, дайте їй повільно застигнути, потім акуратно перемішайте лопаткою - не збивайте, а акуратно підніміть краї, щоб зберегти легкість. Коли нижній шар стане золотистим, акуратно складіть омлет навпіл. Це зафіксує вологу всередині, що зробить омлет соковитим та м'яким.

Кожен омлет може набути свого неповторного вигляду завдяки додаванню особистих ноток. Дехто обирає додати трохи розплавленого сиру, тоді як інші надають перевагу свіжій зелені, такій як шніт-цибуля, базилік або петрушка. Для любителів більш виразних смаків омлет чудово гармоніює з тонко нарізаною шинкою або обсмаженими грибами.

Щоб надати страві яскравості, можна додати до повітряного омлету шматочки авокадо або чері-помідори, які внесуть не лише кольорові акценти, а й легку кислинку. У поєднанні з тостом або шматочком цільнозернового хліба, цей омлет стане ідеальним варіантом для сніданку — простим у приготуванні, але водночас вишуканим на смак.

Наступного разу, коли готуватимете сніданок, спробуйте цей трюк. Приємного апетиту.